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中式烹饪用油知多少

文章出处:姥爷香五谷鲜油坊 人气: 发表时间:2018-08-12 17:43
  记得小时候家里做菜,都会放很多油,觉得油多好吃,然而现在才知道,油多并不好。其实中式烹饪用油都比较多,所以今天五谷鲜油坊的小编就来和大家说说,中式烹饪用油的知识吧。

 
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  我国居民人均食用油摄入量过多,与传统的菜肴烹饪方式有着密切的关系。中餐无疑是世界上好吃的餐系之一,但缺陷也是很明显的,那就是烹调油用量较多。煎、炸、炒、溜、烩、烧、炖、焖等多种烹饪方法都离不开食用油。中餐特别重视菜肴的色、香、味、形。菜肴用油可以使菜肴更有光泽。而菜肴的“香”更离不开食用油。几乎很多的菜式的香味都需要靠烹调油来激发或提升。
 
  使用食用油烹饪不仅可以使菜肴增香,也使得一些谷物制品(如面包、饼干、花卷、蒸饼、油饼、油条、炸糕、方便面、小点心、零食等)更加可口。在很多时候,菜肴的形也要靠油炸和油煎来塑造和保持。
 
  如今,人们的生活水平极大提高,各种食物丰富,能量过剩和营养失衡成为主要营养问题。在这种情况下,中式餐饮烹调油用量过多的问题逐渐显现。
 
  使用油壶 每日限量
  要想控制食用油摄入量,就必须认识到食用油用量过量的危害,不论是花生油、大豆油还是其他类食用油,平均每人每天摄入量不要超过25—30克。吃清淡的、少油少盐的膳食是一条重要的健康原则。每个家庭在烹饪时,尽量使用带刻度的油壶,并按每人每日25克或30克的标准简单计算一日烹饪油用量,坚持家庭定量用油,严格控制烹饪用油总量。