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食用油的等级高代表营养越高么

文章出处:姥爷香五谷鲜油坊 人气: 发表时间:2018-08-08 11:11
  最近听说对于优质的食用油,建议家人或者孩子直接喝,那样可以保健,但是事实真的是这样么?食用油的等级高代表营养越高么?且听五谷鲜油坊的小编来和大家说说吧。

 
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  食用油也分等级
  国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。
  目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗?
 
  油的等级越高,意味着其精炼程度越高
       据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼之前的油都称为“毛油”。我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分,如苯并(a)芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等,以及某些“杂质”如游离脂肪酸、棉酚和胶质等。“毛油”通过适度精炼加工,可以达到既除去有害杂质,又保留多种营养成分的目的。

 
  其中,一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。

       精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但也不可避免流失部分营养成分。而三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序,导致杂质含量较高,但相对来说较大程度地保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。

 
  其实,判断一款食用油的营养价值不能单看等级,要综合看食用油的各项成分和质量限定值。

       当然,无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准的,消费者可放心选用。